Заказать еду для фуршета

Дата: 12.09.2018.Один комментарий

Опубликовано под рубрикой:Юмор

 

Гвозди в тему:




  1. Заказать еду для фуршета в вашем пищевом бизнесе может привести к ряду рисков безопасности пищевых продуктов.

    Буфеты часто включают в себя дисплеи горячего и холодного питания, а также пищу, содержащуюся при комнатной температуре, а это означает, что важно внимательно следить за временем и контролем температуры.

    Буфеты, которые предоставляют потенциально опасные продукты (например, морепродукты, мясо и молочные продукты), могут быть рискованными, так как бактерии процветают в этих видах продуктов и могут быстро достичь опасных уровней.

    И члены широкой общественности часто имеют ограниченные навыки и знания в области безопасности пищевых продуктов и могут загрязнять продукты питания, не осознавая этого.

    Следуйте 5 правилам ниже, чтобы улучшить безопасность продуктов питания в буфете.

    Правило 1. По крайней мере, одна очищенная и дезинфицированная посуда для каждой пищи
    Наличие одной или нескольких сервировочных принадлежностей для каждого пищевого продукта препятствует клиентам использовать одну и ту же сервировочную утварь для сбора нескольких разных продуктов питания.

    Этот тип поведения может вызвать перекрестное загрязнение, особенно когда одна и та же утварь используется для сбора сырых продуктов, таких как суши или сашими, а затем используется для других предметов, таких как хлеб или крекеры. Таким образом, аллергены могут переноситься между продуктами.

    Всегда удаляйте любую пищу или посуду, которые, как вы заметили, загрязнены от обслуживания и пополняются свежими предметами.

    Правило 2. Контроль и мониторинг
    Выделите по крайней мере одного сотрудника для наблюдения за буфетом или областью самообслуживания и обучите их на шагах, которые необходимо предпринять, если они заметят возможный инцидент с загрязнением.

    Это может быть прекрасный баланс, чтобы поддерживать тщательный контроль, не заставляя клиентов чувствовать себя неудобно или встревожен, поэтому убедитесь, что сотрудник не слишком навязчив и обладает хорошими навыками обслуживания клиентов.

    Также рекомендуется выставлять знаки, требующие, чтобы клиенты использовали посуду, предусмотренную для каждой пищи, и не использовали свои пальцы для обслуживания себя.

    Клиентам следует поощрять использовать чистые тарелки, столовые приборы и салфетки, когда они снова посещают буфет для пополнения.

    И дети должны всегда находиться под наблюдением взрослого человека, когда вы пользуетесь услугами буфета или самообслуживания.

    Правило 3. Управление временем и температурой
    В идеале все предметы питания должны отображаться на горячих или холодных экранах за пределами зоны температурной опасности (от 5 ° C до 60 ° C).

    Для хранения предметов в зонах с горячей или холодной водой, проверьте температуру каждые 2 часа с помощью очищенного и дезинфицированного калибровочного термометра.

    Используйте ярлыки, чтобы показать, как долго была показана еда, и когда была проведена последняя проверка температуры.

    Если вы должны держать пищу при комнатной температуре, обязательно откажитесь от какой-либо пищи, которая была на дисплее в течение 2 часов или дольше.

    Лучше всего готовить и отображать все продукты питания небольшими партиями, которые можно использовать в течение 2-х часовых сроков.

    Правило 4. Рассмотрите представление продуктов питания и посуды
    Существуют некоторые практические шаги, которые можно предпринять для предотвращения заражения пищевых продуктов и предметов домашней утвари.

    При необходимости используйте крышки или крышки на каждом пищевом элементе, и всегда используйте чихи-чихаки над буфетной площадкой, чтобы предотвратить попадание бактерий из чихания или слюны в пищу.

    Убедитесь, что ручки обслуживающей посуды не касаются пищи, так как бактерии могут быть переданы от руки клиентов к посуде в пищу.

    Храните сырую пищу, которая будет использоваться для покупок на заказ, например яйца для омлетов для завтрака, вдали от готовых или приготовленных продуктов.

    И держите столовые приборы и салфетки под крышкой или подальше от еды.

    Правило 5. Выброс неиспользуемой пищи
    Лучше всего выбрасывать любую пищу из буфета или объекта самообслуживания, который не использовался в течение двух часов.

    Никогда не добавляйте свежие продукты в старые партии продуктов и никогда не пользуйтесь едой, которая сидит на фуршете, даже если это было только короткое время.